Ingredientes

• 200 gr arroz integral hervido
• 200 gr judía roja cocida
• 5 o 6 setas de ostra (podría ser cualquier otra seta)
• 1/2 cebolla grande
• 3 ajos
• 2 cdas semillas de chía
• 1 cda semillas de sésamo
• 1 cda almendras molidas
• 1/2 cdta sal
• 1 cda pimentón ahumado
• 1 cdta comino en polvo
• 1 cdta orégano
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de aroma de humo en polvo (opcional)

Elaboración

1. Lo primero es hervir las judías y el arroz integral. Tanto una cosa como la otra, vas a dejar en remojo desde la noche anterior. Después del remojo cuela para quitar el agua y lava bien. Cuece las judías con abundante agua y un par de hojas de laurel. El arroz con el doble de agua y una pizca de sal. Las cantidades que te indico son del alimento ya cocido, porque siempre tengo preparado en el frigo para cualquier receta.
2. Por otra parte haz un rehogado con los ajos bien picados,   la cebolla y las setas también en trozos pequeños. Los rehogados toman mejor su sabor a fuego lento y tapado. Cuando ves que la cebolla transparenta añade el comino, el orégano, el pimentón, la pimienta, la esencia de humo y la sal. Da vueltas para que todo se integre y apaga el fuego.
3. Nos vamos a la picadora!! si usas un procesador grande puedes ponerlo todo a la vez, si no puedes hacerlo por partes. También puedes hacerlo con la batidora de mano. Procesa completamente las judías, el arroz y el rehogado. Este es el momento de probar de sabor, por si quieres añadir un poco más de algo.
4. Pasa toda la mezcla a un bol y rectifica los sabores, (por si quieres añadir más de alguna especia), añade las semillas de chía, el sésamo y las almendras, todo molido.
5. La masa está lista, pero debemos dejarla reposar durante una hora para que la chía absorba la humedad y se quede más compacta.
6. Pasado el tiempo de reposo, prepara una bandeja con papel de hornear (o mejor aún, una lámina de silicona). Ve cogiendo porciones de masa del tamaño que te parezca bien y da forma de hamburguesa. Primero haces una pelota y después ve aplastando con cuidado y presionando los bordes a la vez para que no se abra.
7. Coloca todas  las hamburguesas sobre la bandeja y hornea durante 15 minutos a 190º. En realidad la hamburguesa ya está cocinada, de esta forma quedará compacta y no se va a desarmar.
8. Las hamburguesas están listas para comer!! puedes guardar en la nevera durante 5 o 6 días, o si has hecho bastante cantidad, congelarlas para usarlas cuando quieras.