Consistente pero tierno, para comer en taquitos o para untar como un paté
Creo que ya te lo he dicho alguna vez, soy una loca de los quesos, antes de ser vegana me encantaban y por supuesto me siguen gustando, porque lo que ha cambiado es mi conciencia, no mi paladar.
Y me gustan todos los quesos, los tiernos, los curados, con sabores de especias o de hierbas….
Hoy te traigo un queso que es muy rápido de hacer, porque no tiene fermentación. Queda suficientemente denso como para cortarlo a taquitos, pero también podrías untarlo en unas tostadas. De verdad resulta delicioso!
Ingredientes
- 200 ml leche de soja
- 40 gr almendras crudas
- 2 ajos
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda levadura nutricional
- 1 y 1/2 cdas almidón de maíz (maicena)
- 1 cda miso (opcional)
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdita sal
- 1 cdita orégano seco
- 1 puñado hojas de albahaca fresca
- 160 ml agua
- 10 gr agar agar en polvo
Elaboración
- Empieza remojando las almendras, deben estar en agua entre 6 y 8 horas, pero lo más cómodo es dejarlas la noche anterior.
- Después del remojado, lávalas bien y cuela.
- Ponlas en la batidora y añade el resto de ingredientes excepto el agua y el agar agar. Bate hasta conseguir una masa homogénea y sin tropezones.
- Pon el agua al fuego en un cazo, disuelve en ella el agar agar. Cuando rompa a hervir, esperas tres minutos y añades la mezcla de la batidora. Deja otros tres minutos sin parar de remover.
- Engrasa un molde de cristal y vierte la mezcla. Deja enfriar completamente y pásalo al frigo durante dos o tres horas.
- Listo, ya solo queda desmoldar y disfrutar.
El miso es un alimento fermentado con interesantes propiedades, pero en este caso, al calentarse se pierden, lo que sí nos deja es un excelente sabor a la preparación.
Las almendras pueden estar peladas o sin pelar, depende de tu paciencia.
Esta vez lo he preparado con almendras, pero podrías usar cualquier fruto seco, queda genial con anacardos que tienen un sabor neutro.
Lo mismo te digo de las hierbas, si en lugar de albahaca quieres usar por ejemplo tomates secos, orégano … podrás hacer quesos de distintos sabores siguiendo la misma receta.
Escrito por: Beba
Cocinar es de Guapas – Abril 2020
