Skip to main content
Reflexiones

Mis indispensables en la despensa

Por 18 octubre, 2019Sin comentarios
cocina

Hace unos días, en las redes, me preguntaban cuáles eran mis indispensables en la despensa, y dije algunas cosas a lo loco. Después me quedé pensando….¡es increíble cómo cambian las prioridades!. 

Echo la vista atrás, y recuerdo los sábados como el día de compra, generalmente era una de las tareas de mi marido. Cuando yo llegaba a casa, da igual qué me podía apetecer,  con toda seguridad iba a estar allí. El sentía esa necesidad de ver el frigo siempre hasta los topes, “nunca se sabe quién puede aparecer a comer” -solía decir-. 

Pero el tiempo pasa y la vida cambia, él desafortunadamente ya no está, y yo he cambiado mi forma de alimentarme, como sabes, llevo una dieta vegana desde hace algunos años. ¿qué hay ahora en mi despensa?, ¿será suficiente?, ¿hay variedad?

Mi vida y mis horarios, me permiten comprar casi a diario, así que vamos a separar el fondo de despensa, que reajusto una vez cada semana, de los frescos del frigo, que van sobre la marcha y casi a diario.

En fresco, según el momento:

  • Hojas verdes: lechuga, espinacas, rúcula, canónigos, escarola, kale, endivia, alguna variedad de germinados, (dependiendo de la temporada)
  • De la huerta: tomates, pepino, calabacín, berenjena, cebolla, patata, ajo, calabaza, alcachofas, brócoli, coliflor, col, coles de bruselas, boniato, setas variadas, pimiento, puerro… y fruta, todo dependiendo de la temporada.
  • Procesados en el frigo: tofu, alguna variedad de queso duro vegano, miso sin pasteurizar, mostaza antigua, kombucha. 

En el congelador:

  • Algunas verduras congeladas (judías verdes, guisantes, espinacas, brócoli…) por si acaso y comidas preparadas por mi (veggieburger, salchichas, nuggets, falafel…)

En mi despensa siempre:

  • Legumbre seca: garbanzos, judía blanca, carillas, lenteja pardiña, lenteja roja, soja verde. 
  • Legumbre cocida en frascos de cristal: garbanzos, judías, lentejas (por si se me antoja preparar algo y no he tenido tiempo del remojo).
  • Cereales en grano: arroz basmati, arroz integral, trigo sarraceno, mijo, espelta, quinoa.
  • Cereales procesados: fideos de arroz, tallarines de arroz, fideos de patata, espirales de lenteja roja, polenta, copos de avena, fideos de trigo.
  • Harinas: de arroz, espelta, garbanzo, maíz, trigo sarraceno, algarroba, gluten (las harinas siempre integrales)
  • Frutos secos y semillas: avellanas, nueces, almendras, anacardos, semillas de girasol, semillas de calabaza, chía, sésamo, amapola, lino. Tahini (crema de sésamo), crema de cacahuete. Añadiré aquí también infusiones, té matcha, menta, anís estrellado, manzanilla… 
  • Bebidas vegetales: de avena y soja (casi siempre), de coco o de arroz (de vez en cuando).
  • Endulzantes: Sirope de ágave, panela, vainilla líquida, dátiles y pasas.
  • Hierbas secas y especias: todas las que se te ocurran, algunas las uso más y otras menos, pero me encanta probar sabores. Fundamentales el ajo en polvo,  pimentón, cebolla en polvo, cúrcuma, pimienta, jengibre, nuez moscada, orégano, perejil, combinado 5 especias chinas, canela, garam masala, comino, albahaca. 
  • Deshidratados: alga Nori, cochayuyo, agar-agar, wakame, setas shiitake, tomates secos.
  • Otros envasados: aceitunas negras y verdes, pimiento asado, maíz, corazones de alcachofa, guisantes, palmitos, encurtidos (pepinillos, altramuces, alcaparras, ajos, cebolletas…), café de cereales, cacao puro en polvo, aceite de oliva, levadura en polvo y levadura fresca, vinagre de manzana, salsa de soja o tamari (salsa de soja sin gluten), concentrado de verduras en polvo, levadura nutricional

Con estos elementos, podemos preparar platos elaborados y comida rápida para unas prisas; dulces y salados. 

Una última recomendación: Lo que no quieras comer, no lo tengas en casa. Si un día tienes un antojo, sales, lo compras y te lo comes. Es difícil llevar una alimentación 100% saludable los siete días de la semana, pero un 80% (saludable) y 20% (caprichos no tal saludables) ya es muy bueno.

Cocinar es de Guapas - Logo 300

Escrito por: Beba
Cocinar es de Guapas – Octubre 2019

Deja una respuesta