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Galletas de Coco y Avena

Por 7 junio, 2019octubre 4th, 2019Sin comentarios
galletas saludables

Si te gusta el coco, morirás con estas galletas!

En el súper vas a encontrar mil variedades de galletas, pero desde ya te digo que no son saludables, casi todas están cargadas de azúcares refinados, grasas saturadas… las que dicen «light», o «fibra» o cosas parecidas son las peores, así que la mejor opción de galletas será la que tú prepares en casa.

Toma nota porque estas son facilísimas y si o si salen bien.

Ingredientes

  • 110 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 gr de azúcar moscovado o panela
  • 1 huevo de lino
  • 210 gr de copos de avena integral
  • 100 gr de coco rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de bicarbonato

Para el huevo de lino

  • 1 cda de semillas de lino
  • 3 cdas de agua tibia

Puedes cambiar el huevo de lino por un plátano bien maduro

Elaboración

  • Empezaremos por hacer el huevo de lino, y para ello vamos a moler las semillas, las ponemos en un cuenco y añadimos el agua. Damos un par de vueltas y dejamos reposar durante unos cinco minutos y tendrás una masa viscosa con consistencia parecida a la del huevo batido.
  • Añadimos todos los ingredientes en un procesador y damos caña hasta tener una pasta homogénea. El resultado es una masa bastante seca y para manejarlo lo mejor es mojarte las manos.
  • Vamos cogiendo cucharadas de masa (dependiendo del tamaño que las quieras) y damos forma con las manos.
  • Los disponemos sobre la bandeja con un papel vegetal, y metemos al horno, con calor arriba y abajo,  durante unos 12 minutos a 180º. Los tiempos pueden variar de un horno a otro, así que te recomiendo ir echando un vistazo para que no se te quemen.

A estas galletas se les podrían añadir toppings, claro, pero te aseguro que no les hacen falta. Son súper ricas y bastante contundentes.

Además de su sabor, podríamos destacar los beneficios de la avena y del coco (principales ingredientes).

La virtud más exclusiva de la avena es un componente llamado avenina, que beneficia nuestro sistema nervioso por su efecto sedante. Puede ayudar a personas con estrés, insomnio, nerviosismo… El tipo de fibra que contiene resulta muy saciante,  favorece la disolución de mucosidades y su expulsión en caso de tos bronquitis… También ayuda a mantener a raya el colesterol y por tanto beneficia al sistema cardiovascular. Se aconseja en caso de estreñimiento.

El coco, además de estar cargado de vitaminas y minerales, se le atribuyen propiedades bactericidas, antifúngicas, antivirales, antioxidantes, hipoglucemiantes, inmunoestimulanes y hepatoprotectoras, casi na!!

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Escrito por: Beba
Cocinar es de Guapas – Abril 2019

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